2010年11月11日木曜日

納得の天然水

わたしがおすすめしている、「大峯山神泉洞の水」は、知り合いのお宅に伺った時にいただいて、そのおいしさを実感しました。他のお水との違いを掘り下げて調べたかったので、わかった範囲での特徴を報告しいきます。
「大峯山 神泉洞の水」は名水のうまさをそのまま楽しめるように、あえて設備コストの高い、ろ過方式による製造をしています。ろ過方式でなく、加熱方式を採用すれば、設備コストは安くできますが、製品は湯冷ましになります。そうなると、風味・成分が変わってしまい、せっかくの名水のうまさが台無しになってしまいます。少しでも名水の味を保ちたいために「大峯山神泉洞の水」は製造方法にもこだわっています。
家庭用浄水器やRO水(ほぼ完全に不純物をろ過した水)は、元の水道水よりもおいしい水を得ることは可能です。しかし、出てくる水は河川水から製造された水道水にすぎません。また、性能の高い浄水器ほど交換用フィルターのお値段が高くつきます。(フィルターの価格は一本約2万円。フィルターの価格の高いものは性能が高く、安いものは化学物質の除去能力があまりありません。)
 浄水器のフィルターを交換せずに使用を続けると、汚れたフィルターに細菌が繁殖して、元の水道水の水質より悪くなるという問題が起きます。
  良質な水源のミネラルウォーターだと、河川水由来の水道水とは違い、飲用の為に水を特別に加工するという考え方そのものが必要ありません。そのため、近年問題となっている、発がん性物質のトリハロメタンやダイオキシン、環境ホルモンなどの心配がないのです。
「大峯山神泉洞の水」が、最近飲んだお水のなかで特においしかったので、ウォーターサーバーの設置を考えています。水道水の加工品や、風味の損なわれたミネラルウォーターなら、お金を出してまで飲みたくはないので、しっかり調べていきたいです。

2010年11月10日水曜日

ミネラルウォーターとお料理

以前に軟水・硬水について触れましたが、今回はお料理と飲み物との相性について、調べました。

用途
軟水
硬水
 
コーヒー
深煎りの一部のコーヒーは硬水のほうが合う
緑茶
×
硬水を使うとタンニンに反応して黒くなってしまう
紅茶
緑茶と同じだがリーフの種類によって異なります
日本料理
硬水を使うとうまみ成分を分解してしまいます
炊飯
×
硬水で炊くとパサパサになる
薬の飲み水
×
硬水は薬の成分に悪影響を与える場合があります
煮豆
×
硬水で煮ると豆にしわができてふっくらしません
粉ミルク
×
粉ミルクは軟水用に成分調整されています
製氷
軟水で製氷すれば透明で融けにくい氷ができます
ポトフ
硬水のほうがアクが出やすい
パスタ
硬水のほうがコシの強いパスタができます
ダイエット
×
硬水は便秘解消に役立ちます
ミネラル補給
ミネラル含有量が硬水のほうが多い
酒の醸造
灘は硬水、伏見は軟水を使用。好みによります
軟水・硬水とお料理、飲み物の関係はざっと表のような感じになります。

紅茶の場合、ダージリンなどの高品質葉の場合は硬度50までの軟水が適しています。一方、アッサム、ケニア、アールグレイ、ラプサンス・チョンなどの個性の強いリーフは硬水が適しているのです。コーヒーの場合は硬水が苦味成分を抑制する性質があるので深煎りの一部の品種(フレンチロースト、イタリアンロースト)では硬水のほうがおいしい場合もあります。  そして、緑茶の旨みを引き出すには軟水が適しているのです。これは、緑茶のタンニンが天然水のカルシウムと結合して、タンニンの旨み成分をうまく閉じ込めてくれるのでおいしくなります。
こうして、お水にこだわることにより、お料理や嗜好品にも深みが加わることとなるのではないでしょうか。

2010年11月5日金曜日

天然水と病気



 

まず、女性の悩みのひとつである便秘です
原因のひとつに、
水分が不足するため便が硬くなり腸のはたらきが落ちることがあげられます。
便秘解消には、朝起きぬけにコップ1杯の冷たい水を飲むことも効果的です。水分補給が腸を刺激して便秘解消にもつながるようですよ。

次に、高血圧は塩分の過剰摂取によっても引き起こされますが、余分な塩分を排出するために、水分を補給すると効果的とのことです。

それから、この時期に意外と多くなる病気が痛風です。
なんらかの原因で
尿酸が過剰になり、針状結晶となって関節などに付着し、激痛を起こす病気が痛風です。尿の排出量が少なくなると尿酸が排出されなくなり余計に悪化しやすくなります。
つまり夏は汗を大量にかくため、尿量が減少しがちになり、その結果、尿酸が十分に排出されない状態となって秋に痛風発作を起こすこととなるのです。
夏場に定期的に水分を摂取し、尿をどんどん排泄するようにしましょう。

脳梗塞とは血液中の水分が不足して、血液がドロドロの状態になり血管が詰まりやすくなることがひとつの原因となるようです。
脳梗塞は、午前中に起こりやすいと言われており、寝ている間に汗をかき、水分が奪われてしまうため、朝起きて水分を摂取しないでいると、ドロドロとした血液が詰まって脳梗塞の発作を起こしてしまう可能性が高くなるようです。
また、睡眠中のトイレが近くなることを考えて、寝る前は水分を控える人が多いですが、そのために血液が濃くなり詰まらせてしまう原因にもなっています。

水分を取りすぎるのも体に良くありません。しかし、水分をきちんと取らないほうが病気になりやすいと言えます。習慣化するのが難しいようでしたら、天然水やミネラルウォーターの宅配ウォーターサーバーを利用してみてはいかがですか。

2010年11月1日月曜日

お水で癒される

水には私たちの癒しとなることがあります。水を楽しむということを見ていきましょう

水が心に影響する
水がわたしたちの心に語りかけることがあります。それは、水という身近な存在が、わたしたちの中にも外にも多く存在することに関係しているでしょう。命を保つために必要なものですから、その水に依存し、心を良い状態にするために用いることができるのです。リラックスする方法には、どのようなものがあるのでしょうか?

水を飲むことでリラックス
水を飲むことにより、体温コントロールや血液濃度の変化など、多くの益を私たちの体にもたらしてくれます。それは、ストレス解消にもつながります。ストレスというのは、カルシウムやマグネシウムの減少を招きます。そこで、それらのミネラルが含まれている水を飲むことは、ストレスの減少につながるということなのです。ストレス社会と言われている現在、一歩立ち止まって、水を飲んでみましょう。それだけでスッと落ち着いて、心に水が流れることでしょう。

水の音を楽しむ
日本には昔から、ししおどしというものが存在しています。名前だけを聞いてもピンとこないかもしれませんが、竹の中に水がたまるようにし、ある程度たまると竹筒が傾き水が流れていき、その作用として戻るときにコーンという音を出すものです。ただ単に水の流れる音を聞くのではなく、そこに細工を行なうことで、さらに水を楽しむという日本の文化が溢れていると言えるでしょう。他にも、海の波の音、清流のせせらぎ、雨音、など多くの水に関係する音がリラックスにつながるのです。これらの音のゆらぎは、わたしたちの心の波長とあって、そのような効果をもたらしているのです。

水を見て楽しむ
初めて大きな海を見たときのことを覚えておられるでしょうか?あまりにも幼いときのことで、覚えてないかもしれませんが、多くの人が海に行くと感動を覚え、やすらぎを感じます。また、清流の流れる様子を見ていると、心が表れるという方も多いでしょう。街づくりの中には、川の流れを利用して、市民公園や遊歩道を作ることもあります。それらすべては、水の流れが迷惑なものではなく、憩いにつながるものだから存在するものなのです。

水に入ることを楽しむ
水を楽しむてんで、日本人は特に水にはいることを忘れてはいけないでしょう。島国である日本では、海水浴の習慣があります。この時に、大きな海に入ることで、余暇を楽しみ、心の解放を得ることができるのです。そして、温泉やお風呂という楽しみもあることでしょう。ゆっくりとぬるめのお風呂につかる、熱い温泉にガマンしながら入る、半身浴でゆっくりと汗をかくなど、様々に入浴方法がありますが、それぞれが、体の疲れをとり、癒しにつながっているのです。もちろん、お風呂に入って汗をかいたら、水を飲むことを忘れずに。

水を飲むことは、私たちにとってとても大切なことだということは度々書いてきました。ですが、ミネラルウォーターや天然水が体に良いとわかっていても、買い置きしたら場所はかさみますし、なかなか継続的に飲み続けるのは難しいですよね。
宅配ウォータサーバーを扱っている業者は、たくさんあります。それぞれに特徴がありますから、ご自身にあったお水がどんなものかを、いろいろ飲み比べてさがしてみてはいかがでしょうか?